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芦笋
关键词:芦笋,简介

    芦笋,学名石刁柏(Asparagus officinalis L.),属百合科天门冬属,为多年生宿根草本,雌雄异株植物

    芦笋是指石刁柏嫩茎,因其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包,形如石刁,枝叶展开酷似松柏针叶,故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

    芦笋枝叶呈须状,所以北京人称其为‘龙须菜’、‘猪尾巴’、‘蚂蚁杆’、‘狼尾巴根’;我国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为‘药鸡豆子’;甘肃人称之为‘假天麻’、‘猪尾巴’、‘假天门冬’等等。

    芦笋-简介

芦笋 

    芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸蛋白质维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺微量元素硒等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。常食芦笋可以帮助消化、增进食欲、抗疲劳、延年增寿。

    芦笋又名“龙须菜”,是一种有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品,是当今世界十多名菜之一。国际上有蔬菜之王的美称,深受消费者的欢迎。

    芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质维生素矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。

    芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

    常用治癌验方:各种癌症,芦笋煮熟,捣烂成泥,每日食用两次,每次四匙汤,贮藏时间不超过一周。

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