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胡萝卜
关键词:胡萝卜,山萝卜,番萝卜,药萝卜,丁香萝卜

胡萝卜

    中文名:胡萝卜

    别名:
红萝卜(《岭南草药志》)、黄萝卜(《本草求原》)、丁香萝卜(《现代实用中药》)、金笋(《广州植物志》)、红芦菔(《随息居饮食谱》)、山萝卜、番萝卜、药萝卜。赤珊瑚、黄根、甘笋、卜香菜。

    学名:Daucus carota L.var.sativa DC.

    英文名:Red Radish

    分类:伞形科(Umbelliferae)
胡萝卜属

    分布于山东河南浙江云南等省。全国大部分地区有栽培。

    胡萝卜(carrot)属
伞形科(Umbelliferae)二年生草本植物。肉质根富含蔗糖葡萄糖淀粉胡萝卜素以及等。

    每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,可防止夜盲症和呼吸道疾病。分布世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类第二位。冬季采挖,除去茎叶,洗净鲜用,亦可风干用。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。

    胡萝卜按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,
维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

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